Huvudvärk och ont i nacken.

Kan du känna av en viss migrän bakom ögat ibland eller ha svårt att somna efter du ätit sent? Det kan vara så att du är känslig för MSG. Ni vet ju att det bästa sättet att hålla sig frisk är inte att ta in all information och göra den till sin utan att läsa på men sedan börja föra dagbok för att själv lik Sherlock Holmes hitta boven i dramat. En sak jag gör är att hålla lite koll på just MSG. Jag vill inte ha det på ngt annat sätt än naturligt genom det som redan finns i maten.

Det finns mycket diskussion kring MSG, eller mononatriumglutamat, som i Sverige märks som E621. Vissa länder kräver tydlig märkning, och många producenter väljer att skriva “utan tillsatt MSG” eftersom konsumenter blivit mer medvetna.

Vetenskapligt är MSG godkänt av både europeiska och amerikanska livsmedelsmyndigheter och anses säkert i normala mängder. Samtidigt upplever vissa människor huvudvärk eller obehag, särskilt vid större mängder eller på tom mage.

Glutamat är i sig inget främmande ämne. Det finns naturligt i tomater, svamp och lagrad ost, och kroppen producerar det själv. Skillnaden är koncentrationen när det tillsätts som smakförstärkare.

För mig handlar det inte om att demonisera ett ämne, utan om att lyssna på kroppen. Processad mat sent på kvällen, mycket salt och starka smakförstärkare kan påverka sömn och nervsystem hos vissa. Då är det klokt att välja enklare, renare råvaror – inte av rädsla, utan av omtanke.

Vi behöver göra medvetna val. Inte styrda av skrämsel, men inte heller blinda. När du får huvudvärk eller känner dig stel i kroppen är det en symtom på något som är fel. Var nyfiken på vad det är. Du själv kan säkert lista ut det.

Kram Malin